Kapusta czerwona

O kapuście czerwonej:

Kapusta czerwona (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) jest bliską krewną kapusty białej i podobnie jak ona należy do rodziny kapustowatych. Cechuje ją intensywna barwa — od fioletu po czerwień — dzięki wysokiej zawartości antocyjanów, które są silnymi antyoksydantami. Jest odporna na chłód i dostępna przez cały rok, dzięki czemu jest chętnie wykorzystywana w kuchni.

Kapusta czerwona jest bogata w witaminę C, wspierającą odporność, oraz witaminę K, która jest niezbędna dla zdrowia kości i krzepliwości krwi. Zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie, oraz antocyjany i inne przeciwutleniacze, chroniące organizm przed stresem oksydacyjnym. Dzięki zawartości potasu korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego.

W kuchni kapusta czerwona świetnie sprawdza się jako składnik surówek, zwłaszcza w połączeniu z jabłkiem, które łagodzi jej pieprzny smak. Można ją również dusić, piec, dodawać do zup czy bigosu. Kapusta czerwona, ze względu na swój kolor, dodaje daniom estetycznego wyglądu i stanowi cenny element zdrowej diety.